植え付けは「いつ」がいい？結論
ハクサイの苗の植え付け（苗植え）は秋が適期で、中間地の目安は9月上旬〜9月中旬ごろです。寒冷地では少し早く8月下旬〜9月上旬ごろ、暖地では少し遅く9月中旬〜9月下旬ごろが目安になります（下の表を確認してください。種から育てて直まきする場合は8月中旬〜下旬ごろが目安です）。
「植え付けが遅れてしまった」場合でも、目安の期間の終わりまでにはできるだけ早く植えるのが安心です。ハクサイは涼しくなってから玉が巻きはじめる野菜なので、植え付けが遅れるほど、寒さが来るまでに玉がしっかり巻ききらないことがあります。
プランターで育てる場合は、深型プランター（容量20L以上）に1株が目安です。大きく場所を取るので、プランターなら小さく育つミニ白菜がおすすめです。
ハクサイが生育しやすい気温はおよそ15〜20度前後です。日なた（1日6時間以上）でよく育つので、植え付け場所選びの参考にしてください。
なぜ植え付け時期と防虫ネットが重要なの？
ハクサイは涼しくなってから葉が内側に巻きはじめ、玉として育っていく野菜です。植え付けが遅れると、寒さが来るまでに玉がしっかり巻ききらないことがあり、実際にいちばん多い失敗もこのパターンです。
防虫ネットがけも欠かせない作業です。虫食いで外葉が傷むと生長が鈍ってしまうため、植え付けから間もない8月下旬〜9月中旬ごろの目安期間に防虫ネットをかけておくと安心です。
株の間隔にも注意が必要です。株間がせまいと葉が茂りすぎて玉が育たない原因になるので、植え付けの際は十分な株間をあけましょう。
植え付けのあとは、9月中旬〜10月中旬ごろに2週間おきの追肥、10月下旬〜11月上旬ごろに外葉をしばる防寒対策と続き、11月中旬ごろから収穫を迎えます。植え付け時期を守っておくと、そのあとのお世話のタイミングも計画しやすくなります。
水やりは土の表面が乾いたらたっぷりが基本ですが、玉が巻きはじめてからの水切れは生育のムラにつながるので、特に注意して見てあげましょう。
植え付けから収穫までの手順
- 植え付け場所は日なた（1日6時間以上の日照）を選びます。
- 苗を、株間を十分あけてプランターや畑に植え付けます。株間がせまいと葉が茂りすぎて玉が育ちません。
- 植え付けと同時に防虫ネットをかけます。虫食いで外葉が傷むと生長が鈍るため、早めの対策が安心です。
- 根づくまでは、土の表面が乾いたらたっぷり水をあげます。
- 9月中旬ごろから10月中旬ごろまで、2週間おきを目安に追肥を続けます。
- 玉が巻きはじめたら、水切れに注意しながら育てます。
- 10月下旬〜11月上旬ごろ、寒さに備えて外葉をしばります（防寒対策）。
- 11月中旬ごろから、玉の巻き具合を見て収穫します。
よくある失敗
- 植え付けが遅れて、寒さが来るまでに玉がしっかり巻ききらなかった。いちばん多い失敗なので、目安の期間内に植え付けましょう。
- 防虫ネットをかけずに虫食いで外葉が傷み、生長が鈍ってしまった。
- 株間をせまくしすぎて、葉が茂りすぎて玉が育たなかった。
- 追肥のタイミングを逃してしまった。2週間おきを目安に続けましょう。
- 外葉をしばる防寒対策を忘れて、寒さの影響を受けてしまった。
- プランターなのに大きく育つ品種を選んでしまった。プランターならミニ白菜がおすすめです。
- 玉が巻きはじめてからの水切れに気づかず、生育にムラが出てしまった。土の表面が乾いたらたっぷり水をあげましょう。
品種や苗の生育状況によって、植え付けに適した時期は多少前後します。迷ったら、購入した苗のラベルの表示も確認してみてください。